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2022北京预制菜展会—预制菜消费群体调研分析促进发展的重要因素
时间：2022-02-11 11:23 网址：www.123zhanhui.com 编辑：123展会网
内容摘要：过节前夕，佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酱香蹄膀等节庆大菜，都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区，包装上还大多配有鸿运当头福虎迎春龙腾虎跃等应景吉祥语。 在疫情防控、提倡就地过年背景下，经过预加工环节，用冷冻或真空...
过节前夕，佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酱香蹄膀等节庆大菜，都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区，包装上还大多配有“鸿运当头”“福虎迎春”“龙腾虎跃”等应景吉祥语。
在疫情防控、提倡就地过年背景下，经过预加工环节，用冷冻或真空包装保存，后期只需简单烹饪即可食用的预制菜，为消费者提供了一种年夜饭的新思路。
預制菜究竟是什么菜？就是用現代標准化流水作業，對菜品原料進行前期准備，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，消費者隻需加熱或蒸炒等，就能直接食用的便捷菜品。
採訪中，記者發現有兩類人購買預制菜的熱情很高。
一類是不能回家過年的。張兵在鄭州打工，決定留下來與不回家的工友一塊兒過年。他說：“大家都不會做飯，就購買了預制菜，在家也能吃到大廚的味道。”
一類是往年在飯店吃年夜飯的。去飯店預訂年夜飯還是自己動手做？鄭州的張女士一直很糾結，預制菜給她提供了新選擇。她說：“要想做一桌像樣的年夜飯還真不容易，挑來選去，最終選擇了預制菜。”
其實，預制菜並非今年才出現。但是，因為疫情，預制菜或將成為今年年夜飯市場的新時尚。
而预制菜是成品菜，和生鲜，冻品的商业逻辑又不一样，最核心的不是价格，而是口味乃至于外观。
再加上下沉市场消费者需求繁杂，这就更考验平台的根据用户需求研发产品，并且提高冷链物流仓配效率。
分层分时物流能力和利用多年积累子网络最优物流效率的物流端积累，最终最终赋能终端商户增收的能力。
显然，在To B市场打江山，难度要比原有的To C市场要高好几个数量级。
当下赛道溢价，长看竞争能力，推荐安井，关注味知香。当前行业处于发展初期，渗透率快速提升带来板块性红利，大空间和高速发展下赛道享受溢价。未来随着龙头入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业更具优势。安井作为国内老牌速冻龙头，企业竞争力强劲，整体预制菜经营思路清晰，无需过分担心短期业绩波动，配合定增项目落地，公司长期稳定增长具备充分支撑。味知香为业内领先企业，C 端于农贸市场打造加盟店，B 端以“馔玉”
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